Risques liés aux objets coupants : PréventiCoupe

Le couteau est l’outil de travail le plus répandu, des petites entreprises aux industriels. Prévention des risques, amélioration des conditions de travail, productivité : PréventiCoupe répond à tous ces enjeux.

L’usage du couteau dans les services et l’industrie agroalimentaire peut exposer à des risques d’accidents du travail et de maladies professionnelles : coupures et blessures dues à un manque de vigilance ou à un usage et entretien inadapté des outils, ainsi que des troubles musculosquelettiques liés à des gestes répétitifs ou à des postures prolongées.

Les risques pour vos salariés et votre entreprise

Travailler avec un couteau qui coupe mal ou ne coupe plus peut : favoriser l’apparition de troubles musculosquelettiques (TMS) car votre salarié force, fatigue et s’énerve ; avoir un impact sur la qualité de coupe (précision du geste, aspect de la viande) ou diminuer la productivité, tant en termes de rendement que de matière première découpée.

Comment agir pour prévenir les risques de coupe ?

Mettre en place une démarche de prévention et se former avec PréventiCoupe

PréventiCoupe est une démarche clé en main conçue pour améliorer la maîtrise et l’efficacité de la coupe au couteau au sein de votre entreprise. Cette approche globale, intègre les enjeux de qualité de vie au travail ainsi que la prévention des risques professionnels, notamment les TMS. PréventiCoupe se déroule en trois étapes :

Diagnostic
Réaliser un état des lieux analyser l’ensemble des facteurs influençant le pouvoir de coupe du couteau. avec tous les acteurs de l’entreprise. Cette étape permet de comprendre la situation initiale, et d’identifier des solutions. Un outil de diagnostic permet d’identifier les axes d’amélioration (choix des couteaux, organisation etc…).
Définition d’un plan d’action
Après avoir identifié les pistes d’amélioration et les freins à lever, votre entreprise sera en mesure de planifier les actions à déployer à court, moyen et long terme : optimisations techniques ou organisationnelles, formations spécifiques à l’affûtage et à l’affilage, conseils dans l’élaboration du cahier des charges pour le choix des couteaux et du matériel, etc. Ces formations sont animées par des organismes référencés par le réseau Assurance Maladie Risques Professionnels.
Transformation et amélioration des situations de travail
Cette dernière étape consiste à assurer le suivi et l’évaluation du plan d’action mis en œuvre à l’aide d’indicateurs : satisfaction des opérateurs, durée et fréquence de l’affûtage et de l’affilage, contrôle du pouvoir de coupe, consommation des couteaux.

Bénéficier d’une aide financière - Ameli.fr, le site de référence au niveau national

L’Assurance Maladie – Risques professionnels, représentée en région par la Carsat Pays de la Loire, propose aux entreprises de moins de 50 salariés la subvention prévention "Formation".

Pour prévenir les risques liés aux objets coupants, cette subvention permet de financer la démarche "Préventicoupe", dispensée par un organisme référencé par une caisse régionale.

En savoir plus sur le site ameli.fr/entreprises

Vous êtes un organisme de formation ?

La formation constitue l’un des piliers de PréventiCoupe quelle que soit la taille de l’entreprise. En tant qu’organisme de formation, les objectifs visés sont les suivants :

former les salariés et / ou des référents capables d’accompagner la démarche PréventiCoupe en interne, en questionnant les dimensions techniques, organisationnelles et humaines ;
participer à l’efficience de production en améliorant les conditions et l’organisation du travail au couteau, notamment lors des opérations d’affûtage et d’affilage ;
professionnaliser les salariés en charge de ces opérations ;
harmoniser les messages et les méthodes transmis lors de ces formations.